Kandungan Biji Durian
pengolahan biji durian
Kandungan Biji Durian – Potensi dan Kandungan Nutrisi Biji Durian selain sebagai makanan buah segar dan olahan lainnya, terdapat manfaat dari bagian lainnya, yaitu: tanamannya sebagai pencegah erosi di lahan-lahan yang miring, batangnya untuk bahan bangunan/perkakas rumah tangga, kayu durian setaraf dengan kayu sengon sebab kayunya cenderung lurus.
Kandungan Biji Durian memiliki kandungan pati cukup tinggi dan berpotensi sebagi alternatif pengganti makanan (dapat dibuat bubur yang dicampur daging buahnya), kulit dipakai sebagai bahan abu gosok yang bagus, dengan cara dijemur sampai kering dan dibakar sampai hancur
Berikut ini adalah kandungan nutrisi 100 gram biji durian yang kami kutip dari publikasi ilmiah.
|
Zat |
Per 100 gram biji segar (mentah) tanpa kulitnya
|
Per 100 gram biji telah dimasak tanpa kulitnya
|
| Kadar air |
51.5 g |
51.1 g |
| Lemak |
0.4 g |
0.2 – 0.23 g |
| Protein |
2.6 g |
1.5 g |
| Karbohidrat |
43.6 g |
46.2 g |
| Serat kasar | – |
0.7 – 0.71 g |
| Nitrogen | – |
0.297 g |
| Abu |
1.9 g |
1.0 g |
| Kalsium |
17 mg |
39 -88.8 mg |
| Pospor |
68 mg |
86.65 – 87 mg |
| Besi |
1.0 mg |
0.6 – 0.64 mg |
| Natrium |
3 mg |
– |
| Kalium |
962 mg |
– |
| BetaKarotin |
250 μg |
– |
| Riboflavin |
0.05 mg |
0.05 – 0.052 mg |
| Thiamin |
0.03 – 0.032 mg |
|
| Niacin |
0.9 mg |
0.89 – 0.9 mg |
